Le critère de professionnalisme n'a rien à voir avec des pourcentages, ni avec un numéro de SIRET (même si, en pratique, l'activité professionnelle représente pour le plupart des gens la plus grande partie de leur activité, et même si, du moins dans notre France super-administrée, l'obtention d'un numéro SIRET est un préalable obligé).
Mais on peut passer 80% de son temps à faire des photos et à essayer de les vendre (en étant, par ailleurs, disons chômeur indemnisé), sans pour autant être "professionnel", si on n'arrive pas à en vendre assez pour se passer des allocations ASSEDIC. Et l'on peut demander un numéro de SIRET dans la perspective de vendre des photos... sans, pour autant, parvenir à en vendre une seule !
Le photographe professionnel, c'est celui qui exerce la photographie à titre de profession, de métier. Je vous renvoie à votre Larousse favori pour la définition de ces termes, mais pour faire court, disons que c'est celui qui vit de la vente de ses photos.
Point n'est besoin d'être "reconnu par ses pairs", ni quoi que ce soit de ce genre. Quelqu'un qui vend ses photos, et pour qui le produit de cette vente constitue l'unique source de revenus du travail (ou la source principale), lesdits revenus lui permettant par ailleurs de subvenir à ses besoins sans qu'il lui soit nécessaire d'exercer une autre... ben, profession, justement, celui-là est un photographe professionnel.
Puisque le préfixe "semi-", qui signifie à l'origine "à moitié", est fréquemment utilisé dans la langue d'aujourd'hui pour signifier "partiellement", on pourra qualifier de "photographe semi-professionnel", celui qui fait commerce de ses images, sans pour autant que les revenus correspondants soient suffisants pour lui permettre d'en vivre. Il doit donc avoir, à côté, une "vraie" profession, qui lui permet de bouffer tous les jours. C'est mon cas, comme c'est le cas de nombreux autres.
P.S.: beaucoup d'autres définitions que j'ai lues dans ce fil sont subjectives et personnelles à leur auteur (genre : "ah oui, lui, c'est un vrai pro !" --même si le gars en question n'a jamais vendu une seule image). Ces définitions sont, comme le point de vue de chacun, respectables, mais elles ne sont pas objectives. J'ai tenté d'en donner une qui le soit.