Je crois que pour la retouche dans un concours photo, le jury ne se pose pas la question. L'an passé au festival de l'oiseau nous avons eu à départager plus d'une centaine de photos pré-sélectionnées. En tant que membres de jury, on ne va pas vérifier comment sont les originaux et ce qui a été fait dessus, on se base sur notre expérience pour juger des traitement effectués. (imaginez le temps que ça prendrait si on faisait cette vérification). D'ailleurs c'est une remarque récurrente des jurys, trop d'accentuation, trop de saturation, traitement tons clairs tons foncés trop poussé etc .. etc..
Pensez aussi au risque de discrédit du photographe si sa photo est trop modifiée, celà se saura peut-être, et alors ce sera une belle réputation à trainer pour longtemps.
Le problème d'une photo bidouillée trop recadrée se présentera après, si par exemple il y a besoin des fichiers pour une utilisation quelconque. A ce stade ça risque de coincer, trop recadré, le fichier ne pourra servir à faire une affiche, etc..
Le jury se base d'abord sur la confiance qu'il accorde aux participants, le règlement est fait pour que les photographes s'y tiennent, il faut espérer que les photographes jouent le jeu. A mon avis et avec mon expérience du post traitement, les photos primées lors de concours sont rarement beaucoup optimisées, le fichier brut est déjà excellent. Je ne vois pas l'utilité d'envoyer une mauvaise photo retouchée pour un concours, la barre est tellement haute dans certaines manifestations que ces photos seront éliminées d'entrée.