En fait, tu peux rattraper qqs détails en produisant un deuxième fichier raw (à partir de l'original) sous-exposé (comme l'a dit P-F) et faire ensuite une fusion d'exposition manuelle dans photoshop et jouant sur les calques et l'opacité.
Ça marche très bien sur des zones de couleurs neutres (sans couleurs vives) comme les nuages, bâtiments, etc.
Voici un petit exemple :


L'histogramme correspond au revêtement du bâtiment uniquement
En revanche, cette technique permet de récupérer des détails uniquement ! Les couleurs sont irrécupérables si la zone est complètement cramée, d'où le fait qu'il faut appliquer ceci sur une zone non colorée.
Mais bon, il n'y a pas non plus de techniques miracles. Quand on remarque une zone cramée à la prise, le mieux reste encore de refaire la photo.
Arnaud