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Aster maritimeL'Aster maritime
(Tripolium pannonicum) est appelé populairement "Oreille de cochon" ou "Epinard de la mer", sans doute parce que les feuilles de la plante (riches en vitamine C) sont comestibles crues ou cuites, surtout en période juvénile. Comme son nom l'indique, il pousse au bord de la mer, près des étangs, dans les vasières, les fossés d'eau saumâtre et les marais salants.
Les fleurs du centre, tubulées, sont jaunes. Les fleurs de la périphérie, ligulées, sont lilas et parfois blanches. L'inflorescence est un corymbe de capitules.
L’origine du nom de genre latin
Tripolium, qui signifie "tricolore", vient d'ailleurs de la combinaison feuillage vert, ligules violettes ou blanches et fleurons jaunes.
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