Il y a le site everymac où tous les modèles Apple sont listés, avec leurs benchmarks, et où tu peux mettre plusieurs modèles en comparaison. Tu peux donc facilement comparer ton portable avec le Mac Mini. Il faut savoir que Lightroom (en tout cas dans la version licence perpétuelle que je connais) exploite très mal le multi-coeur et la carte graphique, sauf pour les aperçus et les exports en Jpeg. Donc il te faut un gain significatif dans le Geekbench (SC) = single core. Je ne connais pas ton modèle de MacBook, mais il semble que le Mini M1 est de l'ordre de 2x plus rapide. Cela ne garanti pas forcément que tu n'aura aucune latence, mais la différence devrait être bien perceptible.
En occasion, tu peux facilement dégoter un M1 16G RAM avec SSD 512Go pour 850€. Sinon, les M2 viennent en effet de sortir. Ils sont un peu plus performants (+20%) que les M1, et surtout ils permettent de dépasser les 16G de RAM (malheureusement pas upgradable car soudé sur la carte mère, tout comme le SSD), ce qui peut être intéressant si tu veux garder une machine très longtemps, avec des systèmes et des applications qui seront plus gourmandes en mémoire vive que maintenant (même si il semble qu'il faut proportionnellement moins de RAM pour les M que les modèles Intel, mais une saturation de la RAM ralentit fortement une machine). Si tu veux impérativement du neuf, le modèle M2 de base, avec 24G de Ram et SSD de 512Go à 1400€ ou 1639€ avec 1Tb me paraît tout à fait recommandable.
Note qu'il faut aussi tenir en compte le remplacement potentiel de logiciels, selon l'OS que tu as sur ton portable: certaines applications pourraient ne plus fonctionner après la migration et devraient être renouvelées, ce qui augmente le coût du changement, et parfois de manière très pénalisante si, comme moi, tu as LR 6 en licence perpétuelle qui n'existe plus: il faut passer à la version avec abonnement qui revient assez cher sur un usage de plusieurs années, ou changer de logiciel...
Gauthier