J'ai un peu peur pour certains d'entre vous!
Une amanite a toujours un carpophore pourvu d'un chapeau avec des lames serrées, des lamelles et des lamellules, un anneau même si celui ci est parfois résiduels ou dévoré par les limaces (le cas de la virosa est particulier), certaines amanites n'en ont pas mais ces champignons ont des problèmes de taxonomie et elle est discutée en ce moment (Amanita vaginata et Amanita fulva par exemple), une volve donc un voile résiduel qui englobait le corps du carpophore. Donc les Amanites classiques ont TOUJOURS un chapeau, un anneau et une volve.
Ce n'est pas un lépiotidae ça c'est sûr donc à voir l'aspect, c'est un amanitidae. Après ce sont de très très vieux individus puisque le chapeau est très relevé chose qui se produit lorsque le carpophore est presque en train de pourrir.
Ce n'est certainement pas pantherina, celle-ci a les reliquats de volve sur le chapeau d'un blanc éclatant. sur un photo c'est très complexe et moi je ne m'y engage pas, ici on est probablement dans de l'amanita rubescens. Mais ce n'est pas comme ça qu'on photographie un carpophore de champi pour lID.
Les photos montrées ne sont absolument d'aucune aide car elles montrent des carpophores non épanouis (pantherina non ouverte donc on ne voit pas son anneau coulissant) et de même pour rubescens.
Il faut une vue de profil d'un individu adulte déterré avec tout de son anatomie, le pied entier pour voir la volve. Il faut le toiletter pour ne plus avoir de terre autour du pied. puis une vue du chapeau et une du dessous avec les lames pour voir si il y a des lamelles et des lamellules et si elles sont plus ou moins serrées. Il faut aussi une mire pour se rendre compte de la taille.
De tout façon si c'était pour manger, on peu se consoler en disant que de très vieux individus sont toujours à déconseiller, car en vieillissant ils sont presque tous toxiques. Les amanitines sont renforcées avec l'âge. Ces substances détruisent les globules rouge du sang et provoquent des insuffisances hépatiques. Bon appétit!
Voici comment on photographie un carpophore pour l'id. Ce n'est pas encore parfait car il faudrait une vue du chapeau détaché par en dessous et une vue en coupe (pour voir si le pied est farci ou pas.
Pour le gout, pour y avoir gouté en balade mycologique et recraché le tout, phalloïdes a un gout de champignon doux et agréable. pantherina aussi. En gouter un morceau n'est pas dangereux mais il faut tout recracher et le faire en présence d'un mycologue diplômé. On ne saurait avaler la vireuse et la printanière car leur odeur est déjà dissuasive. Le trio maudit (phal-Vir-Ver) est mortel à 100%, 30 grammes de champignon frais est la dose létale. L'amanitine et la phalloïdine en sont responsable. La pantherina est très vénéneuse mais rarement mortelle. Elle est fortement hallocinogène a cause de la muscarine mais elle est beaucoup plus concentrée que dans Amanita muscarina.
L'amanite rougissante, ou vineuse (attention homophonie avec vireuse, très dangereuse!), est un bon comestible qu'il faut consommer jeune mais épanoui. Il faut le cuire à l'eau et jeter l'eau de cuisson car elle contient des substances qui détruisent les globules rouges. Cette substance est détruite par l'ébulition. Jeter l'eau et cuire dans le beurre ensuite. Mais éviter comme la peste les vieux individus toute espèce et genre confondus.
Amicalement.
