Il y a des petits trucs pour identifier la famille et certains des plus communs par exemple dans les familles on compte des Amanites qui présentent une volve et un anneau, des volvaires qui présentent une volve mais pas d'anneau, des agarics qui présentent un anneau mais pas de volve par contre ils ont le pied bulbeux (ce sont les champignons de Paris) et des lames rose chez les jeunes individus et brunes chez les âgés, des cortinaires qui n'ont pas de volve ni d'anneau mais une cortine donc une résidu pelucheux sur le pied, des hygrophores avec des lamelles très écartées, translucides et une chaire gorgée d'eau, des lactaires qui émettent un lait (lactum) à la coupe, des lépiotes de petite taille (attention danger!) à de très grande taille (comestible estimés même si les pieds sont fibreux, les chapeau peuvent être cuisinés à la poelle comme un steack) avec un bulbe, un anneau et surtout une couleur brune au chapeau verruqueux, Des coprins au chapeau déliquescent sur les vieux individus (le chevelu étant un comestible très estimé et même un de mes préféré, même cru au coprin noir d'encre une des bases de la découvertes des médicaments contre l'alcool car ils contiennent de l'antabuse!), des mycènes au pied tellement fin qu'on dirait que le chapeau est suspendu en l'air tellement il est grêle..
Des bolets ou cèpe au pied souvent épais (quelques exceptions notables comme le bolet à peid rude ou le bolet élégant) et au carpophore munis de tubes à la place des lamelles) Parmi les champi les plus faciles à reconnaître et peu d'entre eux sont dangereux, le bolet satan ne mérite pas son nom car il est simplement très indigeste!
Les morilles à la partie supérieure du carpophore de la forme d'un corail et très indigestes voire même toxiques à l'état cru, excellents comestibles à 'état cuit (jeter l'eau de cuisson!)
Le gyromitre champignon mortel comestible! Consommé dans les partie rurales de la France, il est suspect car il a été consommé sêché pendant des décénies par des générations entières, pourtant la gyromitrine est presque aussi toxique que la phalloidine! insuffisament sêché ou cru il est en fait mortel!
Sêché ou cuit c'est un comestible estimé mais qui est traitre, rien ne permet de savoir si on prend pas son dernier plat de champignons avec lui car on ne sait jamais quand on a dépassé la dose tolérable!
Les pieds de moutons qui ont des aiguilles à la place des lamelles comestibles estimés même s'il sont parfois coriaces!
Les pleurotes qui sont des parasites du bois sur lequel ils poussent pour dégrader la lignine, comestible tellement recherché qu'elles sont maintenant produites sur des bottes de foin.
Les clavaires aux formes branchues comestibles estimées par certains elles sont pourtant assez fortement purgatives.
Ah quel monde les champignons!
