Petite précision sur les "rings" : il ne s'agit aucunement de dresser les animaux à l'attaque, mais de leur faire travailler l'obéissance. C'est pour eux un jeu, et pour connaître plusieurs chiens classés ring 2 (voire ring 3 pour l'un d'entre eux) ils ne savent mordre "que" le costume ;)
Ne confondez pas le ring (qui est un peu comme un sport de combat pour nous humains) et le dressage des chiens de défense qui eux, sont effectivement dressés pour immobiliser une personne armée... Le principe est proche mais l'entrainement n'est pas exactement le même.
Au niveau des oreilles, c'est quelque chose qui est me semble-t-il désormais interdit en France, mais c'est une pratique qui est ou était courante chez de nombreuses races depuis des dizaines d'années (cas des danois, doberman, etc.) tout comme on coupe la queue de certains chiens comme le caniche quand ils sont petits (ne croyez pas que les caniches naissent avec la queue en pompom
)
C'est fait dans les règles de l'art si j'ose dire, les éleveurs ne sont pas ça avec une vieille paire de ciseaux rouillés...