Je dirais peu importe : l'important, c'est la qualité de l'écran.
Malheureusement, les écran iMac ne sont pas tiptop pour la retouche.
Les écrans Macbook pro sont un peu mieux, mais pas encore le nirvana, et de toute façon, c'est trop petit...
Après, au niveau logiciel, ce sont les même sous mac et pc..
Pour ma part, je me prendrais un portable mac ET un très bon écran pour la retouche.
Ou, plus riche, un MacPro et un très bon écran.
Parce que j'aime MacOSX, plus léger, plus rapide à machine égale...
Sinon, PC, mais toujours avec un très bon écran..., la tour te coutera moins cher qu'un MacPro, avec W7 tu devrais être bien. Faut juste avoir envie d'être sous Windows. Question de goût.