L'important je pense est de bien connaître son boîtier ; la matricielle donne de bons résultats dans 90 % des cas, mais il est prudent d'effectuer un bracketing sur 3 vues en décalant de 0.3 ou 0.5 IL à chaque fois. L'analyse de l'histogramme des prises de vue en numérique est très instructif à cet égard ; en diapo on travaille un peu à l'aveugle...
Cependant, chaque fois que cela m'est possible, je passe en manuel (vitesse et diaph) et fais une mesure précise en spot ou pondérée, d'un objet gris neutre ou s'en approchant, éclairé comme le sujet principal. Sur de la neige il faudra surexposer de + 2, avec un objet noir sous-exposer de - 1 à - 2...
Avec un peu d'habitude, on peut anticiper les réactions du boîtier et appliquer une correction de base efficace pour des prises de vue bien exposées.