Je n'ai pas ce Mac, mais d'après ce que j'ai lu, il semble que les processeurs M utilisent la RAM de manière moins forte que les processeurs classiques et en nécessitent moins que les Intel pour un même usage. Néanmoins, étant fixe et non upgradable, j'aurais quand même tendance à être prudent, car il est tout à fait possible que ça devienne trop juste avec d'autres systèmes et applications futures (ou résolutions plus élevées des futurs appareils), et prendre la version 16Go. Quant au disque, si ce n'est que pour le système et ces deux applications, 256Go est suffisant. Pour ma part, c'est ce que mon disque principal contient peu ou prou, mais avec pas mal d'applications et quelques dossiers de photos en attente, ce qui prend vite pas mal de Go. Néanmoins, pour les mêmes raisons que la RAM, j'aurais tendance à prendre quand même 500Go.
Ca revient cher les options, surtout pour le prix au Go facturé, mais cela dépend aussi de combien de temps tu compte garder la machine: plus tu vises long, plus je prendrais une version gonflée qui tiendra mieux le choc le jour où tu changeras d'appareil pour un plein de pixels, ou que tu ne pourras pas faire autrement que de mettre à jour un système ou une application (je tourne encore très confortablement pour traiter des fichiers de 45Mpix avec un Mac pro de 2010, acheté d'occasion qui plus est, et qui tourne sur Sierra, mais qui a été upgradé: HDD-> SSD's, 32Go RAM, carte graphique. Il n'est pénible que pour du focus-stacking sur PS qui, dans ma version en tout cas, exploite lamentablement un seul coeur sur les 6(12virtuels) de ma machine...).
Gauthier