Au delà du choix full frame ou non, concernant la présence de bruit, mon expérience avec le R5 (je suis chez les "rouge") montre que la résolution du capteur dégrade aussi fortement la qualité de l'image en terme de bruit à basse lumière, vs le résultat que j'obtient dans les même conditions avec un 1DX III (45M pix pour le R5 vs 20M pix pour le 1DX).
Je laisse les autres utilisateurs confirmer ou non mon expérience Canon sur les boitiers Nikon, mais pour mon utilisation et mon cas particulier, en très basse lumière, je laisse le R5 au placard.