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La luzerne (Medicago sativa), parfois appelée « grand trèfle » ou « foin de Bourgogne », est une plante herbacée fourragère très productive, très résistante à la sécheresse, très riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux.
Le système racinaire de la luzerne est particulièrement développé et lui permet d'atteindre des profondeurs importantes (plusieurs mètres). Cette particularité lui confère une excellente résistance à la sécheresse ainsi qu'une certaine capacité à améliorer leur perméabilité. En outre les nodosités qui se forment sur ses racines, comme pour les autres légumineuses, lui confèrent la capacité de fixer l'azote atmosphérique et d'enrichir ainsi le sol.
Son étymologie vient du provençal moderne
luzerno (ver luisant), dérivé du latin
lucerna (lampe), parce que les graines de luzerne sont parait-il brillantes...
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