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La laitue vivace (Lactuca perennis) fleurit au début du printemps et c'est bien elle qui enchante les garrigues, les rocailles, les coteaux calcaires, les champs pierreux de son bleu-mauve si particulier.
On l'appelle aussi
Salade de lièvre ou
Chevrette, ce qui montre qu'elle est appréciée par les animaux mais pas seulement car c'est une plante comestible, lointaine cousine des laitues cultivées.
Au XIX° siècle, époque à laquelle les salades sauvage connurent un engouement remarquable dans les grandes villes, la laitue vivace se vendait sur les marchés au même titre qu'aujourd'hui les laitues que nous connaissons.
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