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La Stellaire holostée (Stellaria holostea), appelée aussi "Langue d'oiseau" pousse en forêt, dans les clairières, les lisières et sur les talus mais également dans les prairies, les haies, les taillis et les bords de chemins. C'est à la belle saison, entre mars, avril ou mai selon le climat et l'altitude, qu'elle dresse sa jolie fleur astrale blanche (Stella est «l'étoile» en latin).
La fleur de la stellaire holostée possède 5 pétales échancrés, qui donnent ainsi l'impression d'être le double, 10 étamines et au centre de la fleur, un pistil à 3 stigmates (3 petits becs blancs) pour recevoir le pollen et féconder les ovules présents dans la base renflée du pistil (l'ovaire, boule jaune visible au cœur de la fleur) comme on peut le voir sur les images 4 et 6.
Le terme « holostée » veut dire « entièrement [constitué] d'os », en raison de ses tiges anguleuses et renflées aux nœuds (aux endroits où s'insèrent les feuilles) qui donnent aux portions successives de la tige, et avec beaucoup d'imagination, une allure d' "os" allongé.
Comme la tige est particulièrement cassante, la stellaire était autrefois tout naturellement préconisée dans le traitement des fractures, selon ce qu'on appelle la théorie des signatures (théorie qui veut que l'aspect extérieur d'un végétal exprime ses vertus thérapeutiques).
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