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L'aphyllanthe de Montpellier (Aphyllanthes monspeliensis) est l'une des plantes caractéristiques des garrigues de Provence où elle fleurit abondamment au printemps, formant des touffes rappelant un peu les joncs.
Les fleurs sont bleues, violettes, très rarement blanches. C'est une plante sans feuilles (c'est la signification d' a-phyllante). Les feuilles sont en effet réduites à de simples gaines membraneuses à la base des tiges. Il s'agit d'une adaptation caractéristique à la sécheresse. Chaque tige ne porte en général qu'une seule fleur.
Les fleurs sont régulières et sont marquées en leur milieu d’une nervure un peu plus foncée (jouant sans doute un rôle de guide nectarifère pour les insectes pollinisateurs). Elles ne s’ouvrent que la journée, et les touffes semblent alors presque invisibles avant ou après leur épanouissement.
Autrefois, on utilisait ses racines très denses et drues pour fabriquer des balais et des brosses à chiendent…
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