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Le Spartier ou
Genêt d'Espagne (Spartium junceum) est un arbuste aux fleurs d'un beau jaune vif. Ses rameaux, souvent sans feuilles, sont flexibles et restent verts une bonne partie de l'année puis virent au gris-brun avec des rayures vertes à la mauvaise saison.
C'est une plante rustique qui peut dépasser 2 m de hauteur et qui supporte aussi bien les grandes sécheresses que les grands froids. Elle colonise les coteaux arides, les friches et les espaces ouverts, en particulier le long des routes et autoroutes. Son abondante floraison du printemps à l'été est spectaculaire et suavement odorante.
En fin d'été, les graines noires des gousses, qui peuvent atteindre jusqu'à 10 centimètres de long, arrivent à maturité. Elles s'ouvrent, souvent de façon sonore avec un bruit sec et répandent leurs graines autour de la plante mère, pour propager les semences. Les graines sont très toxiques (elles contiennent de la spartéine) donnant au Genêt son nom vernaculaire de "Mort jaune".
Par rouissage des tiges, on tirait jadis du genêt une solide filasse qui servait à confectionner toute la sparterie (paillassons, nattes, cordages, cabas, semelles d'espadrilles, etc).
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