Je pense surtout que c'est techniquement difficile : les capteur ont une sensibilité de base. Pour obtenir une plus forte sensibilité, on peut "facilement" utiliser des artefacts logiciels et matériels (amplification du signal etc.). Le problème, c'est qu'à l'inverse, lorsqu'il y a trop de lumière, les photosites sont saturés, et ne permettent plus de différencier des informations.
Le 50 iso sur la plupart des appareils n'est qu'une astuce logicielle : on vient surexposer de 1IL à 100 iso et on baisse en post traitement de 1IL => la dynamique diminue.
Et comme tu le dis, la course est plutôt aux hauts iso qu'aux bas iso !